Meet our producers #1- Manolis Koveos – Fava Schinoussas

In an era of monoculture, with standardized and industrialized seeds, a little island in the Aegean takes a stand by reviving a local fava bean variety; the Katsouni fava beans. Manolis Kovaios, the man responsible for this revival, found a forgotten sack of Katsouni fava beans left by his father. Then, year by year and with a lot of patience he managed to revive it, thus saving what could have been lost, as in many cases today where local varieties go extinct against all warnings concerning the importance of biodiversity for the ecosystem.

The Katsouni fava bean variety is smaller compared to others and quite more fragile. As a result, the harvesting of the products needs to be done by hand. This, together with the low quantity of the produce makes the Katsouni fava beans a premium product. Nevertheless, Mr Kovaios respects the sensitivity of the product in other terms as well, as production is completely natural. No chemicals are used for the product’s cultivation, while its storage and any other process necessary is done with great attention to the use of energy. The people behind Kovaio’s Katsouni fava beans care about the purity of the product as they are the ones consuming it first and for them a better quality of life stems also from the quality of what you consume. To learn more about this amazing product you can also visit their Instagram page @favaschinoussas_kovaiosmanolis.

To reach Manolis Kovaios – Fava Scoinousas:

Email: manoskov@yahoo.gr 

Phone: +30 6979618233 , +30 2285076024

Γνωρίστε τους παραγωγούς μας : Μανώλης Κωβαίος – Φάβα Σχοινούσας.

Σε μια εποχή όπου οι μονοκαλλιέργειες με τους βιομηχανοποιημένους και τυποποιημένους σπόρους τους κυριαρχούν, ένα μικρό νησί στο Αιγαίο τολμά να κάνει τη διαφορά αναβιώνοντας μια τοπική ποικιλία φάβας: το Κατσούνι. Η ιστορία ξεκινά με τον Μανώλη Κωβαίο, υπεύθυνο για την εν λόγω αναβίωση, ο οποίος βρήκε ένα ξεχασμένο σακί με σπόρους φάβας Κατσούνι από τον πατέρα του. Ο ίδιος στη συνέχεια, χρόνο με το χρόνο και με αρκετή υπομονή κατάφερε να αναβιώσει το σπόρο, στην ουσία σώζοντας πιθανώς τη ποικιλία αυτή από την εξαφάνιση. Η εξαφάνιση ποικιλιών είναι κάτι που βλέπουμε να συμβαίνει με διάφορες ποικιλίες παγκοσμίως παρά τις προειδοποιήσεις των ειδικών για τη σημασία της βιοποικιλότητας για τα τοπικά οικοσυστήματα.

Όσον αφορά τη ποικιλία Κατσούνι, πρόκειται για μια φάβα μικρότερη σε μέγεθος και αρκετά πιο εύθραυστη από αυτές του εμπορίου. Η ευαισθησία της αυτή, ευθύνεται για το γεγονός πως συλλέγεται με το χέρι. Αυτά τα χαρακτηριστικά, σε συνδυασμό με τις μικρές ποσότητες παραγωγής,  έχουν ως αποτέλεσμα η φάβα Κατσούνι να θεωρείται premium προϊόν. O κ. Κωβαίος σέβεται ως παραγωγός την ευαισθησία του προϊόντος του, καθώς η διαδικασία παραγωγής της φάβας Κατσούνι γίνεται απολύτως φυσικά και δεν χρησιμοποιούνται χημικά κατά την παραγωγή της. Αυτή η οικολογική φιλοσοφία χαρακτηρίζει την επιχείρηση σε όλο το φάσμα της αφού ακόμα και η χρήση ενέργειας γίνεται με μεγάλη φειδώ και σεβασμό προς το περιβάλλον. Ο Μανώλης Κωβαίος και η σύντροφος του Μαρία Καλιφάσα, που είναι υπεύθυνοι για την επιχείρηση , νοιάζονται πολύ για την αγνότητα του προϊόντος τους καθώς όπως λένε, αυτοί είναι που το καταναλώνουν πρώτα. Για τους ίδιους μια καλύτερη ποιότητα ζωής θα πρέπει να βασίζεται και σε ποιοτικά διατροφικά προΪόντα, και εμείς δεν θα μπορούσαμε να συμφωνούμε περισσότερο. Για να μάθετε περισσότερα για αυτό το συναρπαστικό και γευστικό προϊόν δείτε το προφίλ τους στο Instagram @favaschinoussas_kovaiosmanolis.

Επικοινωνία: Μανώλης Κωβαίος – Φάβα Σχοινούσας

Email: manoskov@yahoo.gr 

Τηλ: +30 6979618233 , +30 2285076024

————————————————————————————-